味精能不能吃?能!但这几类人最好不要……
周末给我妈打电话,她问我吃了什么?我顺口说了一句,今天点外卖。随后被老妈唠叨,外卖不健康,多味精,对身体不好。
“这汤全是味精味……”
“食材够好就很鲜,为什么要加味精?"
……
养生热潮来袭,这些话经常听到。味精成为饱受争议的调味品。但是,味精真的是“害人精”吗?
吃味精是否安全?
味精加热也没有害
味精的主要成分谷氨酸钠,是产生”鲜味“的主要来源。
味精预热后,谷氨酸钠确实可能变成焦谷氨酸钠。多一个”焦“并不代表它就有害,只是味道没有那么鲜了,所以,才会建议味精在出锅前放。
味精的益处
谷氨酸钠进入身体后,96%能被人体吸收。味精不仅没有害,还具有一定营养价值。
这些人不宜吃味精
值得注意的是,味精中含有钠!调味时候要适当减量。
过多摄入味精可导致高血压。所以老年人和患高血压、肾病等疾病的人,尤其应该少吃味精。


说到味精,就不得不提鸡精。
其实,鸡精是一种复合调味料。听起来就像鸡肉的精华,但主要成分跟味精一样,还是谷氨酸钠。
除此之外,还会加入盐、核苷酸、糖和其他香料,味道比味精更丰富。
有部分鸡精会加入鸡肉粉或其他肉类提取物。但量的多少,就看厂家和价格了。
干贝
将干贝洗净,掰成小块。热锅烘干后,晾凉。
再加入少量冰糖,用搅拌机打成粉末即可。
虾皮
将虾皮用流动的清水洗3次以上。将锅烧热不加油,放入虾皮小火炒干后晾凉,再磨碎成末。
蘑菇
在水中加入适量淀粉,放入蘑菇清洗后,掰成块状。
黄豆
将黄豆放入锅中翻炒,去除豆腥味。

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